Hay temas en la nutrición de los cuales todos tenemos opiniones que son prácticamente certezas inquebrantables: si queremos perder peso hay que dejar de comer hidratos de carbono, hay que sustituir la mantequilla por cremas de vegetales... ¿pero es mismo así? Muchas de estas cuestiones, la mayoría relacionados con la dieta y la pérdida de peso, sino también sobre diversos temas de alimentación en general han sido desmitificadas en los últimos años, pero la gran mayoría todavía tiene una idea equivocada acerca de muchos de estos mitos alimenticios.

• Las verduras congeladas tienen menos vitaminas que los vegetales frescos

Aunque no hay nada mejor que una lechuga fresca, la verdad es que la mayoría de las personas no tienen acceso a este tipo de frescura y por lo tanto acaban comprando verduras congeladas... pero siempre con la sensación de que no es la mejor opción pero no es cierto. Hoy en día las hortalizas se cosechan y se congelan en un corto tiempo y por lo tanto puede representar una excelente elección pues tienen el mismo valor nutricional, a menudo son incluso más prácticas, ya que se pueden almacenar por más tiempo. (13) Verduras frescas y consumidas en temporada son ideales, pero consumir verduras congeladas o enlatados puede ayudar a variar y aumentar el acceso a estos alimentos que están disponibles en el congelador o en la despensa. Asimismo, recuerda que muchas veces las verduras disponibles en los supermercados han pasado por un largo viaje y desde la cosecha hasta que llegan a tu plato ya pueden haber perdido parte de los nutrientes.

Patrícia Fernandes
Dietista
Licenciada en Dietética y Nutrición.